Essen & Trinken
Mittwoch, 18. Januar 2012 - Buchtipp: "Brot-Zeit!"
Kaum jemand backt sein Brot heute noch selbst. Dabei geht es hier nach Meinung von Müllerin Annelie Wagenstaller um mehr als nur die Herstellung eines Grundnahrungsmittels - beim Brot backen lasse man den hektischen Alltag hinter sich und stelle etwas mit eigenen Händen her.
Dienstag, 17. Januar 2012 - Schwarztee belebt nur bei kurzer Aufbrühzeit
Schwarzer Tee kann sein Aroma optimal entfalten, wenn man Beutel oder Teeblätter mit sprudelndem, kochendem Wasser aufbrüht. "Je nach dem, wie lange man ihn ziehen lässt, hat schwarzer Tee unterschiedliche Wirkungen", sagt Harry Bischof, Koautor des Buches "Köstlich kochen mit Tee".
Freitag, 13. Januar 2012 - Buchtipp: "Räuchern"
Liebhaber geräucherter Lebensmittel versorgen sich in der Regel im Supermarkt mit ihren Leibspeisen. TV-Koch Stefan Wiertz zeigt allerdings in seinem Buch "Räuchern", dass man Geräuchertes ganz einfach selbst zu Hause herstellen kann - auch ohne Spezialofen.
Donnerstag, 12. Januar 2012 - Feine Gemüsestreifen gelingen mit dem Julienne-Schneider
Gemüse sieht besonders fein aus, wenn es in hauchdünne Streifen geschnitten wird. "Die Art, Gemüse so fein zu schneiden, heißt in der Küchensprache \'Julienne\'", sagt die Kochbuchautorin Bettina Matthaei (z. B. "Vegetarisch vom Feinsten"). Geübte können die Streifen mit dem Messer in Handarbeit herstellen - leichter geht es jedoch mit einem Julienne-Schneider.
Mittwoch, 11. Januar 2012 - Edle Gerichte ohne Fleisch
Immer mehr Menschen verzichten regelmäßig oder sogar ganz auf Fleisch. Als Alternative steht ihnen eine große Bandbreite an vegetarischen Gerichten zur Verfügung. "Kein Fleisch zu essen muss kein Verzicht sein", sagt Bettina Matthaei, Autorin des Kochbuchs "Vegetarisch vom Feinsten".
Dienstag, 10. Januar 2012 - Zu Wild mit Pilzen passt ein körperreicher Grauburgunder
Zu Wildgerichten genießen viele gerne ein Glas kräftigen Rotwein. Aber auch Weißweine passen hier gut, wie die Experten des Deutschen Weininstituts berichten. Allerdings müsse der Wein kräftig, körperreich und charaktervoll sein, denn Wildfleisch habe einen starken Eigengeschmack, der feine Aromen im Wein überlagere.
Freitag, 6. Januar 2012 - "Diabetiker müssen nicht allen Sünden widerstehen"
Kein Süßes, wenig Fett, viele Ballaststoffe: Menschen mit Diabetes Typ 2 wissen, wie schwer es ist, sich den gängigen Empfehlungen entsprechend zu ernähren. "Diabetiker müssen nicht allen Sünden widerstehen", sagt Michaela Berger, stellvertretende Vorsitzende der Diabetes Organisation Diabetes DE aus Berlin. "Das Maß ist entscheidend."
Donnerstag, 5. Januar 2012 - Getrocknete Hülsenfrüchte auf Vorrat vorkochen
Da die Zubereitung von getrockneten Hülsenfrüchten lange dauert, ist es sinnvoll, größere Mengen auf Vorrat vorzukochen. "Die Hülsenfrüchte kann man nach dem Auskühlen in kleinen Portionen einfrieren", sagt die Kochbuchautorin Ira König (z. B. "Expresskochen vegetarisch"). So könne man bei Bedarf die benötigte Menge entnehmen.